浦城豆腐丸

2015-12-25 11:43:52  来源：南平文艺网  责任编辑：李冰  

味咸，丸体含肉，鲜嫩油香，入口嫩滑，香味四溢，是高蛋白、低热量的健康美味。既可小吃，又可做菜下饭。据传，源于汉朝，距今已有2000多年历史。 加工方法精细,将适当精盐放入较嫩的豆腐中,置于钵内捣烂成酱,裹以肉粒,用汤匙一粒一粒地刮到面粉碗里,摇滚成丸,投人锅内煮熟。用猪蹄、猪骨、墨鱼干等经文火熬好汤汁,丸浮上锅面,即可起锅。每碗20个,原汤加上葱花、味精、麻油、鲜辣粉等调味品,便可食用。豆腐丸形似橄榄,色白如雪,汤汁五味调和,丸汤进口,有嚼有吞,是味美可口又经济实惠的大众化小吃。